Dokumentarfilmen 'Sparkling: Champagnens historie' er en kærlighedserklæring til glæden ved at nyde et godt glas champagne.

Filmen dykker også ned i klimaændringernes effekt. Distriktet Champagne er nemlig ved at blive for varmt til at dyrke druer, hvilket har fået champagnehuse som Pommery og Taittinger til at plante vinmarker i Sydengland, hvor jorden er lige så kalkholdig som i Champagnedistriktet.

I filmen medvirker store champagnehuse samt champagneelskende kendisser som bl.a. Stephen Fry.