'Fata Morgana' er Herzogs film om ørkenen. Ørkenen rummer uspolerede vidder, lokkende luftspejlinger og en geografi så brutal, at kun galninge vil opsøge det. Herzog har naturligvis taget turen og blev angiveligt både fængslet, mishandlet og ramt af malaria under optagelserne i Cameroun. Men slutresultatet er et billeddigt af den slags, man aldrig glemmer, understøttet af 1500-tals-skabelsesmyter fra Guatemala og Herzogs egne tekster.